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| Nougat, schwarz |
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 Nougat "noir"
(Riegel à 100 g)
Provenzalisches Nougat hat nichts mit
Haselnusscreme gemeinsam, sondern entspricht von der
Zusammensetzung her eher dem Türkischen Honig, dem
spanischen Turrón oder dem italienischen Turrone.
Unser Nougat kommt aus dem provenzalischen
Departement Var und wird in traditioneller Handarbeit von
einem echten „Nougatier“ hergestellt. Es besteht
hauptsächlich aus ganzen Mandeln und Honig, meist
Lavendel- oder anderer Provence-Blütenhonig (sowie etwas
Puderzucker und den Oblaten auf der Ober- und
Unterseite), die gemeinsam erhitzt und solange gerührt
werden, bis sich die Masse gut verbunden hat. Zart und
zugleich knusprig, schmeckt es nach Karamel, Mandeln und
Honig.
Eine herrliche, klebrige Angelegenheit – zugegeben, nicht
ganz preiswert, aber Inhalt und die aufwendige Herstellung
rechtfertigen diese „kleine Sünde“... Dekorieren Sie damit
ein Dessert (hierfür das Nougat mit einem scharfen Messer
in mundgerechte Stücke schneiden) oder essen Sie es
einfach pur… Das schwarze Nougat gehört auch zu den
„13 Desserts“, die in der Provence beim Weihnachtsmahl
gereicht werden.
Aktuelles
Mindesthaltbarkeitsdatum: Mai 2011
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