Spezialität von François Laponche. Im Frühjahr 2010 auf einem Wettbewerb des
Départements Var mit einer Silbermedaille
ausgezeichnet!
Die weißblühende Strauchheide, Erica arborea, frz. Bruyère
blanche, wächst in den Hügeln des Estérel und des
Maurenmassifs. Eine typische Macchia-Pflanze und
charakteristisch für die küstennahe Landschaft des Var. Mit
ihrer Blütezeit von Februar bis April ist sie eine der ersten
Honigpflanzen des Jahres.
Der daraus gewonnene Honig ist von einer einzigartigen
karamellbraunen Tönung, mit ebenfalls karamellähnlichen,
kräftigem, leicht herbem Geschmack. Der Karamell-
Geschmack und Duft verstärkt sich übrigens mit
zunehmender Kristallisation! Eine Delikatesse par
excellence (und der Lieblingshonig der meisten
Kunden).
Für Liebhaber von cremig-festem Honig, da der Bruyère-
Honig relativ rasch kristallisiert.
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